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Le Paradis Sur Terre
Degustation Vente
Allliance mets & Vins
Publié le : mardi 14 juillet 2009, par Franck Berrekama
18578=Franck Berrekama Sommelier Conseil De Pays
Dégustation de douceurs et Découverte d’une région
aux milles et une saveur
Nos partenaires ont étaient choisis pour leur savoir-faires et leurs méthodes artisanales. Certains de ces produits sont issus de l’Agriculture Biologique.

Merci à La Campagne Saint Lazare qui nous fait profiter de sont cadre typiquement Provençal, tous les dimanches à 19h pour vous faire découvrir les saveurs de Provence.
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Correns dans le var
Premier village bio de France
Vin de Pays du Var Blanc 2007 _
100% sauvignon, sur coteaux argilo-calcaire. Macération pelliculaire durant 24h à 10°C.
Jus débourbé au froid puis vinification à température contrôlée à 18°C.
Conservation environ 2 ans
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Vignoble de la Vallée du Rhône,
AOC Cotes du Luberon
Réserve Les Merises _
Issus par saignée, les raisins rouges provenant du terroir des Griottes, subissent un tri manuel, une séparation des grains et des jus.
Macération pelliculaire avant pressurage en présence de jus refroidi à 5°C.
Fermentation sous bois à 17°C à basse température.
Elevage en fût de chêne sur lies.
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Domaine Jas d’Esclans
Cru Classé AOC Côtes de Provence. _
30% Grenache, 10% Syrah, 35% Carignan et 25% Cinsault
Vendanges manuelles après un suivi rigoureux des maturités.
Les fermentations se font après un égrappage total, avec un mouillage du chapeau de marc journalier afin d’obtenir une extraction maximale.
Elevé en foudre de chêne pendant 20 mois
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Coteaux de Pierrevert
L’expression d’un terroir
Domaine la Blaque rosé 2008 _
40% Cinsault en pressurage direct, 40% Grenache, 10% Syrah, 10% Vermentino,
Vinification : 85% pressurage direct,
15% par saignée. Fermentation lente à 16-20C° Malo lactique non faite.
Vendange manuelle pour le cinsault
Conservation 2 ans
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Vignoble de la vallée du Rhône,
AOC Côtes du Luberon
Réserve Les Griottes _
Syrah, grenache noir
Vendange en tri manuel. Vin ni collé ni filtré.
Vieillissement en fût de chêne 6 à 12 mois avec 1/3 de fûts neufs
Le nez est expressif est porte sur la réglisse, le poivre et les fruits rouges.
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Domaine Jas d’Esclans
Cru Classé AOC Côtes de Provence. _
85% Grenache 15% syrah
Les cépages sont vendangés séparément quand les maturités aromatiques sont à l’optimum. Les raisins sont mis en cuves pour une macération pelliculaire pendant 4 à 12h. le pressurage est réalisé avec un pressoir Inertis (à l’abri de l’air). Les jus sont mis en stabulation à froid 12° les cuves sont « saignées » la fermentation est suivi rigoureusement.
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Vin de pays
côtes de Gascogne
Domaine de Maubet petit Manseng
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100% Petit Manseng
Servir à 10° à l’apéritif, avec fois gras
Fromages et desserts
Conservation 4 ans
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Vignoble de la Vallée du Rhône
Vin de pays du Vaucluse
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100% Viognier, sur sol argilo calcaire
Vinification pendant 6mois dans des barriques neuves.
13,5°degrés
Mise en bouteille au château.
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Domaine Grand Jacquet
Les Grands Hommes,
AOC Côtes du Ventoux. _
40% Syrah, 40% Grenache et 20% Carignan
Vendange manuelle.
Des saveurs de thym et de cerise et une finale s’étirant langoureusement sur un lit d’épices douces. couleur rubis, les arômes de petits fruits des bois et de réglisse et des tanins veloutés. Une bouche ronde au fruité généreux au côté poivré d’une rare intensité en finale de bouche.
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La Musardière _ Fromage fermier de chèvre au lait cru
Elu banon d’or 2009
St Michel l’observatoire
Tel 04 92 76 67 00
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La Brindille Melchio Charcuterie de Banon
aux brindilles unique
04150 banon
04 92 73 23 05
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Cum Panis Boulangerie artisanale spécialisée dans les produits issus de l’agriculture biologique notamment de différents pains au levain naturel
04300 Forcalquier
04 92 75 08 64
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La Buissonade Artisan fabricant Epicerie Fine
Traiteur et cuisinier à domicile
04150 - Simiane la Rotonde
06 03 17 23 31 - 04 86 90 11 17
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Les Biscuits de Banon Biscuits artisanal à la lavande, macaron…
04150 - Banon
04 92 73 33 97
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